炖豆角/酱焖豆角

炖豆角/酱焖豆角的做法说明

没有故事，就是个吃货。

豆角500g-1000g五花肉/里脊肉150g-200g生抽1勺（15ml）豆瓣酱5勺(75g)按口味酌情增减用量蒜4.5瓣葱1.2根干辣椒1.2个（不吃辣也可不放）

第1步.

自家种的豆角，掐头去尾撕掉筋线洗净备用。

第2步.

本人不喜肥肉，选用里脊切片。

第3步.

葱蒜切碎备用。

第4步.

豆瓣酱可按个人口味轻重酌情增减。

第5步.

下班时间紧迫，热油，肉与豆角一起下锅翻炒（好处是不会像先下肉炒再放豆角再炒or先把肉炒一下盛出，再炒豆角再下肉…………这样最后肉会很老。）

第6步.

豆角充分翻炒后变成翠绿或偏半通透一样下豆瓣酱翻炒均匀（豆瓣酱因为比较粘稠可以先用水预调稀释一下）。

第7步.

加热水刚好没过豆角，加入干辣椒，盖盖子大火烧开收汁。

第8步.

收汁后，熄火，加入葱蒜翻拌均匀。

第9步.

其实大火烧开收汁的时候，也可以放入提前预煮5分熟的过水的宽面，这样收汁就是豆角焖面，刚开始翻炒的时候一起放入茄子，收汁后加入掰好的青椒也是焖面的标配，可以尝试，很好吃。