热到爆炸，也想吃又麻又辣的麻婆豆腐

热到爆炸，也想吃又麻又辣的麻婆豆腐的做法说明

天气越来越热了，吃什么感觉都没胃口。

但这些菜总会时时挑逗着我们的味蕾，比如宇宙名菜------麻婆豆腐。

豆腐本就是养生食材，蛋白质含量丰富，经常食用可以增加营养、帮助消化、促进食欲等。

麻婆豆腐讲究麻和辣，豆瓣酱和花椒可以说是麻婆豆腐的灵魂。

一道完美的麻婆豆腐，简直就是米饭杀手！

看似简单的一道菜，做起来还是有很多门道的。

热到爆炸，也想吃又麻又辣的麻婆豆腐的食材和调料

嫩豆腐牛肉末料酒盐糖郫县豆瓣酱花椒粒辣椒粉花椒粉胡椒粉水淀粉小葱

热到爆炸，也想吃又麻又辣的麻婆豆腐的做法与步骤

第1步.

用料酒、盐和糖腌制牛肉末。豆腐放入加了少许盐的沸水中汆一下，去除豆腥味，也是防止后期在烹饪过程中破碎，捞出用清水浸泡。锅中倒油，炒熟牛肉末，盛出来放一旁。

第2步.

放入郫县豆瓣酱炒出红油，加入小半碗水，再放入花椒粒、辣椒粉、胡椒粉、盐，大火煮开，加入炒好的牛肉末。

第3步.

把豆腐放入，中火煮开，分两次倒入水淀粉，翻拌均匀。

第4步.

盛起来，撒上花椒粉和葱花即可。记得多盛点米饭哈。

小贴士

❶  豆腐要挑选稍嫩一些的豆腐，不宜久煮。
❷  豆腐要用沸腾的淡盐水浸泡，去除豆腥味，保持豆腐的形状。
❸  牛肉末要肥瘦相宜，提前腌制。
❹  炒制郫县豆瓣酱的时候，要用中小火，炒出香味和红油。
❺  勾芡要分2次，防止豆腐吐水。