脆皮豆腐（牛肉馅版） <302小厨房>

脆皮豆腐（牛肉馅版） <302小厨房>的做法说明

脆壳豆腐的点在于，煎出来的豆腐不直接和肉汁烩，而是把烹好的肉汁淋在豆腐上，这样既能保证豆腐外壳的脆，又能有肉汁的增味。

告诉你个小秘密，这个豆腐煎出来的外壳吃起来特别像炸灌肠！

脆皮豆腐（牛肉馅版） <302小厨房>的食材和调料

北豆腐1盒淀粉较多油较多肉末2两蒜末2勺姜末1勺生抽2勺蚝油2勺白糖1勺

脆皮豆腐（牛肉馅版） <302小厨房>的做法与步骤

第1步.

原料图

的做法步骤 第1步" />第2步.

豆腐切大块备用

的做法步骤 第2步" />第3步.

六个面沾上淀粉

的做法步骤 第3步" />第4步.

每个面都要沾

的做法步骤 第4步" />第5步.

然后放在一边备用

的做法步骤 第5步" />第6步.

油烧至扔下一点淀粉就炸冒泡的状况

的做法步骤 第6步" />第7步.

把豆腐小心的整齐放入锅中（请注意这种油量就合适，刚好没过豆腐高度的一半）

的做法步骤 第7步" />第8步.

待一面金黄色的时候即可翻面（每面大约4min）

的做法步骤 第8步" />第9步.

两面都金黄就可以了

的做法步骤 第9步" />第10步.

盛出稍微晾一下

的做法步骤 第10步" />第11步.

调一下碗汁，将2勺蚝油、2勺生抽、1勺糖、1勺淀粉、10勺清水混合均匀

的做法步骤 第11步" />第12步.

锅中放少许底油，爆香姜蒜末

的做法步骤 第12步" />第13步.

之后放入牛肉馅炒至断生

的做法步骤 第13步" />第14步.

倒入碗汁，保持大火

的做法步骤 第14步" />第15步.

碗汁浓稠状混合均匀即可

的做法步骤 第15步" />第16步.

将料汁淋在豆腐表面即可大快朵颐！

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小贴士

1，强烈建议使用小时候最常见的北豆腐（就那种很瓷实的豆腐），口感超级赞！

2，淀粉裹豆腐表面再炸，能形成外在的一层紧实的脆壳，表面脆，但吃起来又有一些像炸灌肠的韧性，越嚼越香！