咸蛋黄紫薯仙豆糕

咸蛋黄紫薯仙豆糕的做法说明

仙豆糕，因外皮有虎纹色，称之为虎皮饽饽。一款外形四四方方的小点心，外酥里嫩的口感和健康不甜腻的夹馅，得到大家的追捧～

薄脆酥香的外皮掰开后，里面是软糯的紫薯和咸蛋黄，根据喜好还可以换成红薯、香芋等…喜欢吃什么馅就包什么馅，额外加一点马苏里拉芝士或者麻薯，让口感更丰富且惊喜！

仙豆糕的做法非常简单，无需费力擀面发酵，更不需要烤箱的掺和，一口平底锅，就能在家轻松实现制作～

配方是18个仙豆糕的量
详细的紫薯馅制作请参考www.xiachufang.com/recipe/103928246/?group=share_title_b

咸蛋黄紫薯仙豆糕的食材和调料

饼皮全蛋140克低粉260克玉米淀粉100克无盐黄油110克细砂糖55克紫薯夹馅9个量，1个加上15克蛋黄总和35克去皮熟紫薯170克黄油15克细糖10克马斯卡彭15克炼乳8克咸蛋黄1个15克左右红薯馅9个量，35克一个红薯泥375克黄油60克黑白淡奶80克细砂糖60克马苏里拉芝士拉丝适量

咸蛋黄紫薯仙豆糕的做法与步骤

第1步.

准备好材料

第2步.

黄油加细砂糖

第3步.

隔水融化

第4步.

加入全蛋拌匀

第5步.

使用蛋抽搅拌

第6步.

过筛面粉

第7步.

加入玉米淀粉

第8步.

刮刀搅拌

第9步.

用手揉成团备用

第10步.

紫薯蒸熟

第11步.

加入黄油翻炒

第12步.

加入炼乳，马斯卡彭和细砂糖

第13步.

翻炒成团备用

第14步.

包上蛋黄备用（也可以用冰皮月饼配方里的蛋黄肉松夹馅）

第15步.

需要含水量少的番薯品种（如果水量大可以一半芋头替代），加入黄油翻炒

第16步.

加入黑白淡奶翻炒

第17步.

加入糖继续炒

第18步.

炒的干干的水份减少

第19步.

放冷藏备用（方便后期塑形）

第20步.

搓成球形

第21步.

也可以加一点马苏里拉或者麻薯

第22步.

饼皮35克一个，包上一个35克的内馅

第23步.

用虎口推紧

第24步.

简单的整形

第25步.

锅底刷一点点油，放入仙豆糕，每一面都煎到微微上色

第26步.

紫薯咸蛋黄口味

第27步.

麻薯地瓜口味

第28步.

换成马苏里拉拉丝更明显～

第29步.

给同学们做下午茶点心，棒棒哒