绝对湘味：紫苏回锅鱼块

绝对湘味：紫苏回锅鱼块的做法说明

大叔第一次发，请轻拍狂赞～

盐克姜片料酒勺糖2克白醋10滴小米辣20克青椒5个鱼肉600克紫苏15片食用油100克老抽半勺生抽一勺

第1步.

首先，要有鱼。。。本大叔有鱼任性，直接用了肉质比较好的金鲷。。。草鱼青鱼鲤鱼，大一点刺少一点都可以哈。

第2步.

鱼肉切成2厘米见方的块。

第3步.

用适量盐，料酒，姜片腌半小时以上。然后把姜片摘出，沥干水分备用。

第4步.

四样配料切好备用。坡县没有新鲜紫苏，这是淘宝干紫苏泡一下再切。

第5步.

油放多点，小火煎鱼，撒点盐

第6步.

下班太心急，水没沥干，也没用不粘锅，结果粘锅了煎成了这鬼样子。。。乘出备用。

第7步.

另外起锅放油。先爆姜，再放辣椒，炒香。火不要太大。

第8步.

再倒入鱼块，翻炒30秒，放料酒或白酒少许，醋一点点，焖20秒。放紫苏，一点点糖提鲜，老抽生抽，翻炒到紫苏的香味出来，就可以起锅了！

煎鱼要有耐心。。。