广式正宗糖醋里脊

广式正宗糖醋里脊的做法说明

本人在下厨房根据别人的菜谱做了6次糖醋里脊总结出来的经验。感觉别人的配料老是不够正宗。我这个做出来的跟餐厅外面的是一样口味的。酸甜酸甜的口感。肉条腌过淀粉吃起来口感也会觉得软很多（别人配方的肉好硬，难吃）

猪里脊350克淀粉2勺醋3勺番茄酱5勺姜8片蛋白1个白糖2勺白芝麻适量克料酒1勺盐一点点克胡椒粉适量克油1勺

第1步.

1、猪肉切条，放入胡椒粉、一点点盐粉、1勺油、料酒1勺、姜片、淀粉2勺、蛋清一个、白糖1勺。混合好腌15—30分钟

第2步.

2、水和淀粉1:2的量在大碗里混合。把猪肉的姜片挑出来、挑出来挑出来。再把猪肉全部倒进淀粉水里面混合均匀

第3步.

3、锅里放入跟猪肉一样多的油小火煮热。把筷子放进去会起泡就好。把猪肉几条几条放进去炸，炸到表面淀粉凝结就可以捞出来。然后转大火烧开油，把猪肉倒进去炸到淀粉变黄捞出

第4步.

5、把5勺番茄酱、2勺白糖、3勺白醋、2勺清水混合备用。另外准备水1勺、淀粉3勺混合成勾芡备用

第5步.

热锅下油，油的量跟番茄酱混合物的量一样多。油热后转中小火倒入番茄酱混合物，烧开后倒入猪肉炒均匀。炒均匀后迅速倒入勾芡炒到收汁即可。装盘后可撒一点白芝麻装饰

第6步.

1、全部配料用这种汤勺面积为例子。我就是用这个汤勺调配料的。2、菜谱的配料有点乱，做的时候最好看着步骤里面的材料准备比较好。