黄油葱香烙饼（发面）

黄油葱香烙饼（发面）的做法说明

通常烙饼有:发面、死面和烫面。相对而言发面饼柔软蓬松口感好，最容易被人体消化和吸收，非常适合老人、孩子以及各种人群食用。

黄油葱香烙饼（发面）的食材和调料

普通面粉240克温水150克安琪干酵母2克白糖5克黄油20—30克小葱4根盐2克

黄油葱香烙饼（发面）的做法与步骤

第1步.

面粉中加入5克白糖，酵母粉用温水融化倒入面粉中。

第2步.

用筷子将面粉充分的搅拌成无干粉絮状。（视面粉的吸水程度适当增减温水量！）

第3步.

揉捏成较光滑的面团。（不用出膜）

第4步.

醒发到1——1.5倍大。（夏天室温1小时足够）。

第5步.

提前准备黄油。

第6步.

小葱洗净切碎。

第7步.

黄油软化，加入精盐和一大勺面粉。

第8步.

搅拌成稠厚的膏状。

第9步.

准备制作

第10步.

面团搓长条分成四等分。

第11步.

擀成薄饼。

第12步.

涂抹黄油糊并撒小葱。

第13步.

卷起。

第14步.

四个面团分别重复以上过程做好。松弛几分钟。

第15步.

如图将面拎起两头，慢慢抻拉成长条。

第16步.

如图盘起。

第17步.

分别做好饼胚。

第18步.

用手分别按扁，或用擀面杖擀成稍厚的饼。（发面饼不要擀太薄！）

第19步.

加热平底不粘锅，入少许食用油，放入饼胚，设小火小火！使用电饼档亦可。

第20步.

盖锅，必须盖锅！片刻转动一下锅体使之受热均匀，注意动态观察不要糊了。

第21步.

一面成金黄色，翻面。

第22步.

盖锅，两面烙熟成金黄色即可。

第23步.

成品: 热食，饼外皮酥脆，内心鲜香柔软蓬松。冷食，也很柔软。

小贴士

1、根据面粉的吸水性适当增减温水量，面团越湿饼则越揉软，口感越好。
2、懒人可以做成一张大饼(和锅底一样大)，出锅改刀成小块的省事哈。