简易版卤鸭

简易版卤鸭的做法说明

一直很喜欢吃杭州卤鸭，这是第三次做，每次尝试不同的比例，发现这次是最好吃的，喜欢的可以尝试下。

简易版卤鸭的食材和调料

绍兴麻鸭1只桂皮2块八角2个盐2勺冰糖3大颗料酒2大勺生抽1大勺老抽2大勺

简易版卤鸭的做法与步骤

第1步.

第一步：先把鸭子洗净，鸭子大小和其他用量没太大关系，我是两斤的鸭子，鸭子大一点就多放点盐就可以的

第2步.

放入一大锅水，2铁勺的料酒，一铁勺的生抽，2铁勺的老抽

第3步.

放入两颗八角，我没有完整的了，所以放了散的，放入两片桂皮

第4步.

放入两勺盐

第5步.

放入三颗这样的冰糖，等煮沸

第6步.

煮沸后放入鸭子，大火一直煮

第7步.

等鸭子有点上色了，转小火，这个时候水量应该在鸭子的一半高，注：大火的时候需要不停的翻身，不然另一次边的味道太淡了，小火的时候不用太关注，等到汤汁颜色深了再翻一下煮到没什么汤汁就好了

第8步.

最后一步，汤汁只剩这么一点的时候，拿铁勺浇汤汁，就完工了，不用把汤汁煮干，这个汤汁可以单独拿碗装，觉得鸭子淡的可以用来蘸着吃，注：鸭子煮好后不能放在通风处，不然表面会风干，影响口感，我是直接放锅里，等到切了再拿出来的