凤梨酥

凤梨酥的做法说明

关于馅的配后后䃼，用的是之前的库存,配方可以做16个左右，我用的模是5*3.8的，如果用不同模具的可以根据模具调整馅和皮的大小，喜欢皮厚点的可以按1:1.5的比例来调整

凤梨酥的食材和调料

馅：菠萝500g黄油5g红糖或白糖均可）5g麦芽糖20g皮：黄油100g鸡蛋(用蛋黄）2个糖粉30g奶粉25g低筋面粉140g杏仁粉30g

凤梨酥的做法与步骤

第1步.

备好所用的食材，把低粉，奶粉，杏仁粉混全一起待用

第2步.

黄油软化，加入盐和糖粉，注意：用拌勺把糖粉和黄油按压混合下，避免打发时一会糖粉乱飞

第3步.

打发黄油后，把蛋液分3-4次加入黄油中继续打发溶合，打好的是发白细腻的样子

第4步.

然后筛入混合的粉类，用搅拌勺按压式让黄油和面粉混合均匀（直接用手也行，看个人喜欢吧），成团的面团有点软，用保鲜膜包裹好入冰箱冷藏（保鲜）1小时

第5步.

把馅分成15g一份，面团18g,(如果用的模具大小不一可自己按比例调整）我用的是5*3.8的模具，喜欢皮厚一点的可以按1:1.5比例分配

第6步.

然后用皮包住馅，待用

第7步.

凹造型，模具不够了，只能这样了（凹造型时180度温度上下管预热烤箱）

第8步.

入烤箱中层烤15分钟左右，拿出来翻个面后继续烤个15分