干锅花菜

干锅花菜的做法说明

爽脆的干锅花菜，全程不放水。

花菜1个五花肉150克蒜片10片姜片10片花椒15粒红辣椒半根糖三分一勺生抽2勺老抽半勺

第1步.

花菜切小块洗好，（菜花切好忘了拍照，大家看下面的下锅图参考），晾干水分备用。五花肉切薄片，如图，不需要腌制。

第2步.

红辣椒半只切细条。

第3步.

姜和蒜切成薄片，各10片。花椒约15颗。

第4步.

白砂糖三分一勺，老抽半勺，生抽两勺，一起拌匀，备用。

第5步.

干锅烧热后倒入大量的油，如图，调至中小火。

第6步.

把一半的姜片、蒜片和肉一起下锅翻炒，一直是中小火。

第7步.

肉炒至干身，如图。

第8步.

调至大火，把剩下的姜片、蒜片、花椒和花菜下锅，大火翻炒，约需时两三分钟。

第9步.

菜花炒至变色，倒入拌匀的调料汁，翻炒均匀上色过程中，倒入红辣椒丝。

第10步.

起锅，爽脆的干锅花菜完成了！