正宗重庆红烧肥肠

正宗重庆红烧肥肠的做法说明

作为地道的重庆妹子，做菜真的是无辣不欢。但有时候为了将就孩子，会把辣改为微微辣～
肥肠在我家有很多种做法，青椒洋葱爆炒；干辣椒炒的辣子肥肠；卤肥肠凉拌：还有一种就是常见的—红烧！
吃不完，不要倒！！！留着汤汁第二天早上煮碗面，不摆了，安逸惨～

正宗重庆红烧肥肠的食材和调料

肥肠一碗花椒一把姜片四五片切小粒料酒一勺八角五个香叶五片盐克酱油生抽一勺，老抽半勺大蒜五瓣切片冰糖两颗干辣椒一把剪成小段郫县豆瓣一大勺

正宗重庆红烧肥肠的做法与步骤

第1步.

头一晚准备好黄豆泡凉水把豆子泡开，第二天备用。

第2步.

新鲜肥肠用面粉➕盐➕少许水反复搓洗，再倒入白醋或者料酒➕水再次搓洗，冲洗干净。放入姜片水里焯水捞出，切块备用。

第3步.

准备香料➕干辣椒➕橘皮➕冰糖➕大蒜➕老姜➕花椒备用。

第4步.

倒入菜油，冷油时放入冰糖，小火倒入豆瓣，我们家一直吃丹丹牌的。很香！

第5步.

再加入步骤3中所有其他备料翻炒，注意，中小火，不要大火，容易糊。

第6步.

看干辣椒豆瓣酱翻色炒香之后，倒入准备好的肥肠进行翻炒，期间加入料酒，生抽老抽，翻炒两分钟，把肥肠炒香。

第7步.

然后加入步骤1中准备好的黄豆，多加点水莫过食材，大火煮开后转中小火慢炖。ps：我爱用砂锅，不管是煮牛肉还是排骨还是这次的肥肠，虽然说时间比高压锅长很多，但是绝对要香很多。这跟为什么砂锅煲汤好喝是一个道理。

第8步.

小火一个半小时后，➕鸡精➕少许味精出锅，高压锅十几分钟就可以出锅了哈。我老公不吃香菜，所以没放，喜欢香菜的朋友可以最后一步自行添加！

第9步.

好吃得流口水的红烧肥肠就做好了。切记，吃不完的可以煮面条或者米线，保证棒棒哒～祝大家吃得开心，不！长！胖！