日料店的炸鸡翅做法（名古屋风）

日料店的炸鸡翅做法（名古屋风）的做法说明

这是第一期为大家分享菜谱，本期带来一道和啤酒很搭的小吃——日本名古屋炸鸡翅。跟着我一起做，不用去日本在家里也可以吃到日料店一样的“甜辣咸味的日本炸鸡翅”。下面开始吧！～

日料店的炸鸡翅做法（名古屋风）的食材和调料

鸡翅700g10到12只面粉1大勺和1/2勺白芝麻适量胡椒适量油适量A 带皮生姜泥1份（约10g）A 蒜泥1/2勺A 酱油两大勺A 味淋（带甜味的料酒）1大勺A 咖喱粉（1小勺）有的话B 酱油1大勺和1/2B 味淋1/2大勺B 砂糖2小勺

日料店的炸鸡翅做法（名古屋风）的做法与步骤

第1步.

①炸鸡翅的调味：作为预先准备，把鸡翅先处理一下，首先鸡翅翻到反面，把菜刀放入关节部分，切掉尖端。

第2步.

然后用菜刀的刀尖扎出两到三个口子，使味道更容易渗入。

第3步.

将切好的鸡翅放入碗中，加入A中的蒜泥

第4步.

将皮一起研碎的生姜挤干，只加入榨出的汁。

第5步.

如果家里有的话，再加入咖喱粉一小杯量作为（佐料）。

第6步.

好好将调料揉到鸡翅上，让它入味三十分钟左右。

7.

※在A中作为佐料（隐藏的味道），使用着几乎感觉不到咖喱风味的咖喱粉。店里放了很多蒜香粉、美味调味料等，所以为了更接近店里的味道而加入了咖喱粉。

第8步.

②炸鸡翅的做法炸鸡翅酱汁的做法：30分钟的腌制结束后，把碗里的调味料全部移到锅里。

第9步.

再加上B的调味料，做成酱汁。

第10步.

把盛着酱汁的锅放在中火上煮沸后，把火调小煮3分钟左右。因此炸鸡翅的酱汁就完成了。※酱汁本身是在下面的工序③将鸡翅膀炸好的时候，再煮也可以。

第11步.

③炸鸡翅的做法在碗里加入面粉和鸡翅一起搅拌均匀。让每一块鸡翅都沾到炸粉就OK了。

第12步.

将油温加热到160-170℃的中温，后将鸡翅放在里面炸6-8分钟左右，整体炸至金黄色。

第13步.

然后取出到漏油托盘上。

第14步.

最后，趁热用工序②做好的酱料搅拌，摆在控油托盘上。在上面撒上白芝麻和胡椒就完成了。

小贴士

※如果留有鸡翅尖端均匀油炸的话，与切开尖端的相比，炸的时候需要2倍以上的油。想用少一点的油做的时候特别要切掉鸡翅尖端就好了。关于切掉的翅膀，下面的补充整理着。
※在A中作为佐料（隐藏的味道），使用着几乎感觉不到咖喱风味的咖喱粉。店里放了很多蒜香粉、美味调味料等，所以为了更接近店里的味道而加入了咖喱粉。
※特别推荐多放一点胡椒，喜欢香辣的鸡翅的时候。