超详细零失败入门版原味冰淇淋（熟蛋黄）

超详细零失败入门版原味冰淇淋（熟蛋黄）的做法说明

冰淇淋看着简单，实际上发现有n多细节，其他攻略都没有写这么仔细的。

超详细零失败入门版原味冰淇淋（熟蛋黄）的食材和调料

淡奶油200克绵白糖（淡奶油用）20克蛋黄2个牛奶250克绵白糖20克盐2克

超详细零失败入门版原味冰淇淋（熟蛋黄）的做法与步骤

第1步.

先把蛋黄打发了，打发的目的是尽量打均匀。

第2步.

这步，漏拍，所以务必看仔细。。。把牛奶+糖+盐混合均匀，然后煮沸腾，稍微凉一点点，手可以拿的起来的程度。先倒1/3到蛋黄糊里，迅速搅拌，再倒剩下的2/3，搅拌均匀。

第3步.

将蛋黄糊 隔水煮，水沸腾了，就立刻改用小火。同时始终不停的搅拌

第4步.

划的出痕迹了，变成浓稠状，就可以了

第5步.

淡奶油+糖打发到九成，倒盆不洒，就可以了

第6步.

这一步，我懒了，直接把蛋黄糊和打发的淡奶油混一起，再打一会，彻底搅拌均匀

第7步.

倒入盒子，冷冻一晚上冰箱冷冻是-18℃的，拿出来是太冻块了的，需要放一会，就好吃了。

第8步.

这一步是附送的教训，一开始用的是在燃气灶直接小火，结果，煮成豆花了，就失败了。那些小火煮成功的大神，我是拜服的，我浪费了四个鸡蛋都煮成了蛋花。最终隔水煮做成功的。

小贴士

1、均匀，均匀，搅拌均匀，是直接影响口感的。

2、加盐，会提升口感的，请不要怀疑。

3、煮成豆花状，不是糊状的，就放弃吧，已经失败了