外·脆·内·软有厚度有态度的可可味比利时华夫（酵母版）

外·脆·内·软有厚度有态度的可可味比利时华夫（酵母版）的做法说明

新买了多功能早餐机，想做华夫饼！我们常吃到的华夫饼有两种。一种是美式华夫（Traditional waffles），饼身比较薄，面糊类似Pancake的面糊，配方里经常会用到泡打粉。一种是比利时华夫（Belgian waffle），饼身会比较厚，面团里面会加入酵母，需要一个发酵时间。
不喜欢软绵绵的口感，所以选择了比利时华夫作为新机器的处女秀(⁎⚈᷀᷁ᴗ⚈᷀᷁⁎)

外·脆·内·软有厚度有态度的可可味比利时华夫（酵母版）的食材和调料

高筋面粉90克低筋面粉60克脱脂牛奶40克黄油30克木糖醇20克鸡蛋1个可可粉10克酵母2克盐2克

外·脆·内·软有厚度有态度的可可味比利时华夫（酵母版）的做法与步骤

第1步.

材料称重准备

第2步.

混合的时候建议把干湿材料分别混合，高粉和低粉一起先混合均匀

第3步.

再加入可可粉、木糖醇、盐和酵母，同样用搅拌棒混合均匀

第4步.

鸡蛋和牛奶混合，用搅拌棒打散鸡蛋，使两者充分混合

第5步.

最后再把干湿两种材料混合拌匀，黄油不需要融化，直接放进面团内

第6步.

戴上一次性手套，将黄油捏到面团里面，捏匀到见不到黄油固体为止（这个过程有点类似于揉面包里面的“后油法”，最后做好的面团会有点粘手，不用管它）

第7步.

揉好的面团盖上保鲜膜之后室温发酵一个小时（若是准备第二天当早餐，那就室温发酵半小时，然后放进冰箱冷藏过夜，第二天拿出来略回温之后直接烤就好）

第8步.

发酵好的面团，揉搓下排气

第9步.

然后分成35克左右的小团（发酵好的面团大概重280克，但我搓了8个半