不用揉的高水分全麦面包

不用揉的高水分全麦面包的做法说明

材料简单，制作非常方便的全麦面包，无糖无油，高水分，外脆内软。出炉后，当天吃不完就用保鲜膜包裹后放入速冻。想吃的时候拿出来用面包烤炉或者平底锅加热，外皮真的非常脆。

不用揉的高水分全麦面包的食材和调料

高筋面粉300克全麦粉100克冷水（温度55-65华氏度）300克即发干酵母2克盐8克面粉适量（撒在面包表面使用）5克

不用揉的高水分全麦面包的做法与步骤

第1步.

把所有材料A全部倒入和面盆中搅拌至无干粉状态（大概30秒），搅拌均匀即可，无需揉成光滑面团

第2步.

在面盆上盖保鲜膜，室温20度的环境下，发酵18小时。我是周五晚上把面和好，放到周六早上起床后做。（如果你所在的地方特别热，请给我留言，我会回复如何处理）18小时后，你看到的面团是以下这样的状态。表面充满气泡，厨房里会有像酒精的味道

3.

在操作台上撒上面粉，把面团从盆里移到操作台上

第4步.

拉起面团边缘向中间折叠，重复2-3次，面团折成1个圆形即可

5.

折叠口朝下，把面团放回和面盆中，室温20度的环境下，继续发酵1-2小时

第6步.

如何判断面团发酵好了：1）面团体积是原来的2倍2）手指搓面团中心，如果洞不反弹就是可以了，如果反弹，再发酵30分钟

第7步.

步骤6：面团发酵时，在烤箱内放入1个带盖子的铸铁锅，预热烤箱至475华氏度（没有铸铁锅就用烤盘，成品会有一点区别）

第8步.

面团发酵完后，放入预热好的铸铁锅中，折口朝上（面包会有漂亮的开口）先盖上盖子烤30分钟，然后拿走盖子烤20-30分钟，直到表面上色。如果喜欢浅色的就烤20分钟，喜欢深栗子色的就烤25分钟*没有铸铁锅，用烤盘的童鞋，前30分钟用锡纸盖着面包烤，然后把锡纸移开烘烤。

第9步.

面包放在架子上冷却至少40分钟，开吃

小贴士

如果你想面包出现漂亮的大气孔，一定要等面包完全放凉再吃哦！