乐喵--秘香卤菜

乐喵--秘香卤菜的做法说明

爱吃卤菜，自己做卤菜，一直是喵喵家族的节日活动。在各种添加剂肆意的今天，自制美食，有一种幸福的味道。

乐喵--秘香卤菜的食材和调料

草果1-2个花椒30粒香叶四片片山奈一块砂仁2颗豆蔻6颗冰糖适量红糖适量克老抽3勺蚝油2勺鸡腿鸡翅各6只猪排6块鸡蛋10个猪皮300克海带若干克土豆8个豆腐皮4张小瓜一个藕2节盐适量干辣椒2-3个

乐喵--秘香卤菜的做法与步骤

第1步.

肉类食材焯水去血

第2步.

土豆煮7成熟，去皮待用。

第3步.

鸡蛋蒸熟去壳

第4步.

蔬菜切片，豆腐切宽条待用

第5步.

用砂锅加水，把卤料用纱布包包入水，加盐、老抽、蚝油、冰糖、红糖、干辣椒。水开熬制10分钟，先下猪皮，继续熬制15分钟卤出油分。

第6步.

然后放入鸡翅鸡腿和鸡蛋，卤制30分钟至熟沥出。

第7步.

继续放入猪排，卤制60-90分钟，至完全入味后沥出。

第8步.

蔬菜卤制10分钟至熟即可

第9步.

最后也是最重要的一步，做一碗秘制蘸水，是卤菜的决胜武器。辣椒水配料：葱花、香菜和折耳根或酸萝卜切丁、蒜末、贵州辣椒面、酱油、香油、花椒粉、卤水、水。

小贴士

卤菜需要顺序下锅，猪皮为先，熬制油分，然后鸡翅鸡腿和鸡蛋，继续猪排好入味，最后放蔬菜味道香浓。
美味，是每一次用心之作，配料和食材的选择很重要，大家可以根据口味及喜好来调整，祝大家做得愉快，吃得开心