红薯拔丝

红薯拔丝的做法说明

儿时参加宴席最期待的一道菜。心急下手抓的小伙伴也不是没有，结果有点惨。。

红薯拔丝的食材和调料

红薯400g白糖40g水40g面粉适量食用油适量白芝麻少许

红薯拔丝的做法与步骤

第1步.

1.红薯切滚刀块（这次买的红薯小一些切条有些浪费）

2.

2.红薯清水冲下，沥水（不用完全沥干，沥的太干后面不容易挂上面粉。）

3.

3.红薯放容器里边撒面粉边翻拌（让红薯表面沾上薄薄一层面粉就可以啦）

4.

4.锅里放适量的食用油，加热油温七成把红薯放入，炸至表面变色，变脆然后捞起来控油。（需要炸两遍）

5.

5.锅内加水和糖，中火不停搅拌（顺时针、逆时针看个人喜好）油锅加热油温到89成把红薯炸第二遍捞起控油。

6.

6.糖水搅拌至开始变色，继续搅拌5秒左右，关火下红薯翻炒出锅装盘撒少许白芝麻。（装拔丝的盘子擦些油这样就不会沾盘子了）

小贴士

红薯上有些许水分挂的面粉最佳，第一遍炸红薯时油温不要太高，熬制糖水的时机把握好。
希望你一次成功，加油！！！