德国香肠面包

德国香肠面包的做法说明

所用模具：法焙客长方形家用烤盘FB10141

德国香肠面包的食材和调料

烫种高粉100g水95g盐1g糖10g主面团高粉500g砂糖30g盐10g酵母5g烫种50g水320g黄油20g

德国香肠面包的做法与步骤

第1步.

烫种：将高筋面粉和糖、盐搅拌均加入开水烫成团即可，冷却备用。将除黄油、盐外的所有面团材料，揉至能拉出厚膜的扩展状态。

第2步.

加入黄油、盐揉匀，揉至完全阶段，可以拉出薄膜。

第3步.

面团盖保鲜膜，放置温暖湿润处发酵一小时左右。

第4步.

面团发至2-2.5倍大小，手指沾面粉在面团上戳洞不回缩不塌陷。

第5步.

将发酵好的面团轻拍排气，均匀分割80g/个，依次擀开卷起，成棍形。盖保鲜膜松弛15-20分钟。

第6步.

面团光面朝下，擀开成长方形，长度要大于香肠的长度。这里选用的香肠约20cm，如果香肠尺寸不同，面团重量应做适当调整。在面团的一侧铺上适量马苏里拉芝士碎，再放上香肠。

第7步.

将面团贴紧香肠卷起

第8步.

最后将收口处压紧

第9步.

全部完成后，整齐摆入烤盘中，放在温暖湿润处醒发15分钟即可

第10步.

表面筛粉，割均匀刀口

第11步.

放入预热好的烤箱，上下火185℃，烘烤15分钟左右。

第12步.

出炉后，晾凉即可。可以选用自己喜欢的香肠做内馅，是很适合做早餐的一款面包。