燕窝泡发大全

燕窝泡发大全的做法说明

燕窝泡发方法影响其泡发率和口感，大家一起来学一下正确泡发方法

纯净水适量燕窝1盏筛网镊子

第1步.

每人每次食用的量在3-5克就够了，取适量燕窝加水泡发4个小时。注意泡发的水最好用常温的纯净水或者凉白开，泡发率较高口感也比较好。泡发时间不能太久，影响口感并且不耐炖。(燕碎或者燕条可以适当缩短泡发时间，囊丝燕碎泡个一个小时就可以，燕条一般2－3个小时)

第2步.

泡发好的燕窝按其纹理撕成一条的，方便后面挑毛，口感也比较好。

第3步.

撕好后放到一个大盆里用手轻微揉搓一下燕窝，然后加满水再稍微搓一下，等待沉淀，倒出表面浮毛再用镊子挑出细毛。然后放晒网用水冲洗一下。注意有一些很细小的细毛挑不出来要没关系，不影响炖煮及食用。

第4步.

清洗好的燕窝放入炖盅，加纯净水或者凉白开开始炖煮，水刚好没过燕窝一点就好。隔水小火慢炖30-50分钟以内即可，如果需要添加其他材料再出锅前5分钟放进去即可。(燕碎一般炖半个小时就够了)

第5步.

，炖煮好的燕窝蛋清味香，晶莹剔透，个人比较喜欢清炖加石峰糖

1、泡发一定要用纯净水或者凉白开水
2、不能泡发太久，也不能炖太久一个小时以内就好，不然变成水。
3、燕窝一定要隔水炖，不可直接加热，会影响燕窝功效。