尖椒酿虾滑

尖椒酿虾滑的做法说明

虾肉成了泥更加的滑爽，带着不加滤镜的鲜香，往尖椒里塞个囊馕实实，完事了有吃肉包子的快感，加上尖椒微脆，完美遵循着荤素搭配，吃着不累的原则哦~最后煮个酱汁小焖一会儿，那叫一个浓郁开胃！

尖椒4个鲜虾25只蛋清1个小葱3根姜片3片料酒15克淀粉15克生抽30克花雕酒15克胡椒粉2克糖5克盐2克

第1步.

我们先准备点葱姜水，一会要用到虾滑里的。把姜片和小葱段放到捣蒜臼里，捣的烂一点，让味道能充分释出。再加入一小碗的水搅拌均匀，静置一会。

第2步.

鲜虾去壳去虾线，剁成泥。喜欢吃有口感的就不用剁的太碎，保留一点口感。

第3步.

虾泥里加入一点点盐，一点胡椒粉，1大勺料酒，1大勺小麦淀粉，1个鸡蛋的蛋清，搅拌均匀呢。再分次加入4大勺的葱姜水，每次加入都要充分搅匀，搅拌至虾泥黏糊上劲。

第4步.

接着选粗一点直溜一点的尖椒，切去头尾，再从中间对半切开。

第5步.

把虾滑填进尖椒。

第6步.

平底锅倒油烧热，把虾滑那面冲下放入煎锅，虾滑定型后翻面继续煎至尖椒出现虎皮状。

第7步.

往锅里倒入少量的清水，再调入1大勺花雕酒，2大勺生抽，1小勺糖，中小火烧至酱汁浓稠。期间可以把尖椒虾滑翻翻面，让表面均匀的裹上酱汁就可以出锅了。

第8步.

尖椒微脆，虾滑鲜弹，吃起来非常下饭呢。