葱花饼

葱花饼的做法说明

这是我的老公最爱吃的，每周都要做上几个。

葱花饼的食材和调料

普通面粉1000克水600克盐3克葱2根油30克发酵粉8克

葱花饼的做法与步骤

第1步.

将面，水，盐，发酵粉全部放到厨师机里，开动和面程序

第2步.

面的数量比较大，要开低档

第3步.

不需要出膜，面揉到光滑就可以发酵了，

第4步.

发酵到2倍大，手指沾面粉插进去，不塌陷

第5步.

面板撒少许面布，将发酵好的面倒在面板上

第6步.

看看发酵好的面

第7步.

气孔很匀

第8步.

发酵好的样子

第9步.

很均匀

第10步.

将面揉匀

第11步.

分成6个面剂子，每个280克左右

第12步.

揉圆，醒15分钟左右，要看室内温度高低，

第13步.

都揉好后，这时揉面的速度快点，不要让面皮干了

第14步.

盖上保鲜袋，不要让表皮干了，醒着

第15步.

准备葱花，葱洗净，切成这样

第16步.

加点盐和油，拌匀，让盐将葱稍腌一会，变软，不会将面皮割烂

第17步.

取一个面团

第18步.

擀成面饼

第19步.

有2或3毫米厚薄

第20步.

面上撒一点盐和面粉，

第21步.

都扑匀

第22步.

就是这样用手摸匀

第23步.

倒上橄榄油

第24步.

抹匀

第25步.

撒上葱花

第26步.

由下到上卷起

第27步.

卷起来

第28步.

边边捏紧

第29步.

卷起

第30步.

卷好后，用手稍微按扁

第31步.

放在盆里醒发20分钟左右

第32步.

擀成薄饼，在醒发20分钟

第33步.

平底锅或煎锅烙饼

第34步.

烙成两面金黄

第35步.

建议使用这样一个架子

第36步.

离火有些距离，

第37步.

用铲子轻按饼中心，按下去，慢慢起来，就熟了

第38步.

近距离接触

第39步.

表面金黄，脆皮

第40步.

烙好了，晾凉

第41步.

成品

第42步.

也可以放其他的材料，辣子的，五香的等

第43步.

剩下的面我做了白饼了，烙的时候，分离成两层，可以做鸡蛋灌饼

第44步.

所有的饼子，稍微尝了尝，小半个吃完了。香！

小贴士

喜欢做饼子的人士，我建议用个架子，锅放在上面，火很好控制，不会糊。