酸奶蛋糕

酸奶蛋糕的做法说明

水浴法温度比较稳定 长时间烤蛋糕也不会变干 香甜软绵 回味悠长

酸奶蛋糕的食材和调料

鸡蛋6个（约63克一个）低筋面粉55克玉米淀粉40克玉米油75克浓稠酸奶65克白砂糖75克柠檬汁少许

酸奶蛋糕的做法与步骤

第1步.

蛋白蛋黄分离 蛋白放冰箱冷藏

第2步.

八寸烤盘铺好油纸 低粉玉米淀粉过筛混合

第3步.

油倒入小奶锅里小火加热到有纹路马上关火

第4步.

将油倒入过筛混合好的粉里用刮刀拌均后倒入酸奶拌均 再倒入蛋黄拌均 面糊呈飘带状备用 28×28金盘倒入适量温水放烤箱下层180度预热烤箱

第5步.

蛋白从冰箱取出 挤入少许柠檬汁 用电动打蛋器中速打发到粗泡 白糖分三次加入 湿性发泡之前加完 打到湿性发泡之后 再打一会到干性发泡之前停止 直角小短弯勾

第6步.

舀一大勺蛋白霜和蛋黄糊切拌翻拌的手法混合均匀 再全部倒入剩余的蛋白霜里翻拌均匀 从高处倒入模具里 用汤勺轻轻刮平面糊表面再拿起烤盘震几下 震出大气泡

第7步.

放入预热好的烤箱金盘里下层180度上下火烤一小时

第8步.

烤好后取出

第9步.

小心的提起油纸 将蛋糕取出 放在网架上放凉切块

第10步.

组织超级完美