生酮Keto 淳朴的奶香蛋糕（消耗马斯卡彭）

生酮Keto 淳朴的奶香蛋糕（消耗马斯卡彭）的做法说明

制作过程和轻芝士蛋糕很像

只是没有奶油奶酪，而是用了马斯卡彭
（是我做提拉米苏剩下来的눈_눈）

味道上来说呢
和轻芝士还是有些区别的

鸡蛋3个马斯卡彭奶酪200克代糖（两倍甜度）10+5克牛油果油/黄油10克杏仁粉30克苹果醋/柠檬汁（可省）1小勺香草精3滴泡打粉（可省）2克

第1步.

三个鸡蛋，蛋清蛋黄分离蛋清的盆要很干净，无油无水

第2步.

蛋清+柠檬汁打发10克的代糖分三次加入

第3步.

打发到这样就差不多了湿性发泡左右，呈大弯钩状态打好之后，可以放冰箱冷藏

第4步.

烤箱预热160℃蛋黄+马斯卡彭+五克代糖+香草精搅打均匀

第5步.

加入牛油果油+杏仁粉，直接用电动打蛋器打匀就可以了，很方便的担心消泡的话，就加点泡打粉

第6步.

这是蛋黄糊的最后状态

第7步.

蛋白糊用刮刀分三次加入蛋黄糊记得要用翻拌手法！记得要温柔！不要画圈搅拌！不要用电动打蛋器！会消泡！会消泡！会消泡！我自己的野路子翻拌手法：左手持盆，顺时针转动转动的同时右手刮刀从四点钟方向进入蛋糕糊底部，然后在十二点钟方向翻出不是正规手法→_→emmmmm只要不消泡就是好手法

第8步.

蛋糕糊的最终状态还是比较有稠度的很轻盈的感觉

第9步.

六寸模具底部四周都弄上油纸我在底下还放了一个烤盘，里面是开水算是冒牌水浴法吧。。。我怎么总是搞冒牌的东西