台式三杯鸡

台式三杯鸡的做法说明

三杯=台湾米酒+酱油+冰糖
台湾米酒:酱油:冰糖=4:2:1

台式三杯鸡的食材和调料

鸡翅根4个鸡翅中4个土豆（可有可无）1个生姜15片蒜头10瓣台湾米酒4勺生抽1.5勺老抽0.5勺冰糖5颗九层塔1把芝麻油2勺

台式三杯鸡的做法与步骤

第1步.

姜切成薄片，蒜拍好去皮，九层塔洗好。土豆去皮切成小块（不喜欢可以不加），泡在水里去掉部分淀粉

第2步.

鸡肉切好，水烧开，加入几勺料酒，鸡肉下锅焯水，等水再次沸腾把鸡肉捞出。之所以滚水下锅而不是冷水下锅，是因为鸡肉本身血水就比红肉少，不需要焯太长时间，滚水下锅可以锁住鸡肉内部的水分，肉质更嫩一些。

第3步.

中火加热芝麻油，加入姜片炒至边缘金黄，略微卷起。

第4步.

调酱汁：台湾米酒，薄盐生抽，老抽，冰糖以4:1.5:0.5:1的比例混合。可以用盛饭的大勺子做量杯。

第5步.

先下鸡肉，土豆和蒜炒至鸡肉略泛金黄，浇酱汁，大火烧开后减至中火，加盖闷煮3分钟，揭盖，大火收汁。因为有冰糖，所以汤汁会浓稠如蜜哟

第6步.

下九层塔翻炒2分钟，就可以出锅啦！

第7步.

走菜～