【山药肉丸】给肉丸一点小惊喜

【山药肉丸】给肉丸一点小惊喜的做法说明

揉肉丸时，往里面放多放一样食材，吃起来不会腻。想知道是什么吗？赶紧往下看吧～

【山药肉丸】给肉丸一点小惊喜的食材和调料

肉馅300g山药半根胡萝卜半根鸡蛋1个葱适量料酒1瓷勺盐1.5茶匙白胡椒粉适量

【山药肉丸】给肉丸一点小惊喜的做法与步骤

第1步.

山药入锅蒸软，筷子可轻松戳入。

第2步.

去皮。

第3步.

用勺子压压碎，不要太碎，保留一定颗粒。

第4步.

肉馅中加入1瓷勺料酒、1.5茶匙盐和适量白胡椒粉。

第5步.

拌匀后放入前面压碎的山药泥。

第6步.

往肉馅后打入1个鸡蛋清。

第7步.

找一个大盘子，垫上胡萝卜片。

第8步.

手掌抹少许油。

第9步.

揉丸子。

第10步.

摆在胡萝卜片上。

第11步.

锅中水烧开。

第12步.

大火蒸8-10分钟。

第13步.

蒸好会留有一些汤汁，可以倒出部分，最后撒点葱花装饰就可以啦。

第14步.

圆滚滚的丸子，咬开能感受到山药的颗粒感……一个怎么过瘾！

小贴士

我们平时吃的山药有两种品种。

一种是铁棍山药，熟了之后口感是粉的，久煮会化，适合煮甜汤、捣泥做甜品；另一种是菜山药，也就是平时菜市场常见的那种，口感爽脆，久煮不烂，适合炒菜。

做肉馅最好用菜山药，带点脆脆的口感，跟马蹄有一样的效果。因为家里正好有吃剩下的铁棍山药，就直接用铁棍山药做了。

事实证明口感不如普通菜山药。大家可别买错啦！