珍珠奶茶蛋糕

珍珠奶茶蛋糕的做法说明

自己是开饮品店的，东西比较全，自己研究了一款珍珠奶茶蛋糕，超好吃，很特别～

珍珠奶茶蛋糕的食材和调料

低筋面粉80克细砂糖10➕30克鸡蛋3个牛奶90克玉米油35克奶油150克红茶5➕5g水适量珍珠适量红糖与水1:1

珍珠奶茶蛋糕的做法与步骤

第1步.

150g淡奶油与5g红茶隔水加热，图里我用的茶包，但是茶包大概吸了我40g淡奶油，而且茶包漏掉了，不如直接放茶再过滤

第2步.

茶色全部煮出来以后冷藏淡奶油，最好前一天晚上做，这样淡奶油更好打发，因为我们家冷藏柜温度较低，所以冷藏半天就ok了

第3步.

80g面粉过筛➕入10糖

4.

这步没有图，90牛奶➕5红茶煮沸，我是用微波炉加热的，

第5步.

煮沸以后过滤茶渣，直接倒入面粉中，给面粉烫熟，这样可以用蛋抽随便搅拌，因为面粉已经熟了，不怕起筋然后分三次加入35g玉米油，这样搅拌的均匀～稍稍晾一下

第6步.

加入三个蛋黄，搅拌到可以自然滴落的状态另外三个蛋清稍微冷藏一下，把打蛋器的头也冷藏

第7步.

三个蛋清直接➕30g糖，打发，有些人会问为什么不分次加入，因为这样打虽然打的时间较长，不过更稳定，不怕消泡，然后170度预热烤箱，

第8步.

拌面糊这个不用多说了，基本烘焙必备知识

第9步.

6寸模具用锡纸包裹，因为要水浴加热

第10步.

预热好以后放入烤箱，150度45分钟，烤盘里放入水，图中我用了4个中等的鸡蛋，然后都爆顶了，没想到这么多…所以大家用三个大个鸡蛋就行

第11步.

这个蛋糕水分很大，特别松软，晾凉以后脱模，中间挖一个洞洞～

第12步.

打发淡奶油，到这种状态，我用的是动物奶油，我喜欢打的硬一点，要不太容易化了

第13步.

水和红糖1:1，大概都50g左右吧，就熬糖，感觉渐渐粘稠了，放入珍珠，大家可以去奶茶店买一份珍珠，哈哈哈哈哈哈，或者淘宝吧，然后晾凉

第14步.

注入灵魂，珍珠一定不要放太久，会硬，变得艮啾啾～

第15步.

将将将将～