网红咸蛋黄肉松青团--兰香叶版

网红咸蛋黄肉松青团--兰香叶版的做法说明

今年特别流行“咸蛋肉松青团”，我也来凑一下热闹。
香兰叶榨汁取其精华。加热后会变成黄绿色，虽然不同于别的版本版色彩鲜艳，但是却有香兰叶特有的清香味。

青团皮糯米粉100克澄粉30克粘米粉30克开水40克水80克香兰叶精华30g白砂糖5克玉米油10克馅料咸蛋黄6个肉松50克色拉酱40克

第1步.

食材大集合

第2步.

澄粉中加入开水，搅拌均匀。

第3步.

倒入糯米粉，粘米粉，加60克水。和澄粉一起，揉成柔软的面团。如果面粉还是散的，再加水，一点点加，直到成团。

第4步.

放在大一点的碗中，盖上保鲜膜。隔水蒸20分钟。中间没有白色的粉就证明熟了，可以了。

第5步.

我用的是两层的蒸锅，下层蒸面粉，上层蒸咸鸭蛋和香兰叶精华。咸鸭蛋里喷少许酒，盖上保鲜膜，香兰叶精华也盖上保鲜膜。上层，一起蒸20分钟。

第6步.

把蒸好的咸鸭蛋捏成泥。

第7步.

加入肉松，色拉酱，搅拌均匀。

第8步.

蒸好的糯米粉，趁热加入色拉油，揉匀。直到糯米粉吸收全部的色拉油为止。

第9步.

然后加入香兰叶精华，揉匀。

第10步.

馅分成20克一个团，皮分成30个克一个团。

第11步.

面团搓成圆，压成圆饼。放入馅团。

第12步.

用虎口收紧就可以了。

第13步.

稍微再搓圆一下。

注意事项:
1、面团蒸好的时候，加了色拉油，最好戴个手套，用个保鲜膜套在手套上。揉匀。
2、香兰叶精华，我会另外再写一个菜谱，让大家做参考。
3、青团做好后用保鲜膜包裹。放入冰箱冷藏即可。
4、如果，青团皮变硬了可以放锅蒸，隔水蒸十分钟。