古早味蛋糕

古早味蛋糕的做法说明

之前微博上看过一个古早味的售卖视频，特别想吃，第一次做因为用的小蛋白山鸡蛋，发力不足失败，时隔N久还是忍不住挑战一下，我有俩古早味的加高烤盘，一个方形11寸，一个长方形11寸，烤箱是海氏c45，所以方形11寸完全进不了原装烤盘，做了长方形，参考烤盘下面的用料，减20克糖，甜度差不多。
制作过程因为用了俩偏小的盆，全程比较狼藉有一种唉呀我去再也不做的赶脚，所以没顾上拍过程图，而且出炉后口感略咸感觉一点都配不上它的仙人模样，没想到凉了之后口感好很多，完全是停不下来，软润软润的，表皮还略酥，还不错，下次换大盆做，再补图

古早味蛋糕的食材和调料

低筋面粉100克玉米油80克细砂糖60克鸡蛋8个盐2克牛奶100克

古早味蛋糕的做法与步骤

1.

模具垫纸，纸和模具之间隔纸板

2.

玉米油小火加热到微微沸腾

3.

加入过筛的面粉搅拌至顺滑

4.

另取一盆，蛋清蛋黄分离，7个蛋黄加一个全蛋搅拌均匀，加入牛奶搅拌均匀

5.

微凉的烫面糊加盐搅拌均匀，分三次倒入蛋黄糊中，每次都要搅匀

6.

蛋清打发，分三次加白砂糖，一定要用20厘米以上的大盆，别问我怎么知道的，用了18盆后面混糊的时候难死我了，蛋清打到湿性发泡

7.

三分之一蛋清入蛋黄烫面糊，搅匀，整体倒回蛋清，用翻拌法拌匀

8.

入模具，轻震大气泡

9.

入预热170度的烤箱，烤盘放在原装烤盘里，水浴法，原装烤盘温水，170度10分钟，转150度40分钟。

第10步.

出炉后不必倒扣，拎着烤纸取出来晾凉。可以拍照了。