油焖冬笋排骨

油焖冬笋排骨的做法说明

方子是参考其他下厨房朋友的，味道挺好的

油焖冬笋排骨的食材和调料

冬笋一个排骨一条葱几段姜随意吧八角一个料酒一勺冰糖我放了五六颗的样子生抽随意老抽一小勺蚝油一勺盐若干料酒一勺

油焖冬笋排骨的做法与步骤

第1步.

排骨冷水半小时泡出血水，加了两片姜，不知道有没有起到作用

第2步.

泡排骨的同时，处理冬笋，不好意思的说第一次处理啊，没经验，参考了百度

第3步.

简单说洗香香后去掉底，然后从中间来一刀就很好操作了，笋含草酸，需要沸水汆一下，一两分钟就好，可惜我忘了，大家要记得哈

第4步.

热油放入八角葱姜辣椒爆香后加入冰糖翻炒，然后加排骨翻炒。排骨尽量擦干些下锅。我前面虽然也泡了血水，但是又冷水入锅小煮了一下，依然是去血水，其实也没必要，大家随意。

第5步.

肉炒几分钟变色后，加冬笋翻炒，然后就是生抽蚝油老抽料酒等分别调入。个人觉得调理可以随意，不喜欢色重的就不用加老抽或者少加一点，盐最后调味就好。

第6步.

换了砂锅，冷水煮开，菜倒进砂锅继续炖了半个多小时，因为前面忘了笋要焯水，这步多加了些水，弥补一下。正常炒熟后可以直接出锅的，少加点水炖一会儿收收汁出锅也阔以的，我的水加得多，味道变淡了，有加盐调味

第7步.

出锅上菜加了点葱花点缀，笋脆肉嫩，咸鲜味美，我家食草动物的领导表示好吃。这个属于重口味系列，油重盐重，我有尽量少加油爆锅，后面加水除了我忘记汆笋也是希望平衡一下，把味道变相对寡淡一点点。丁香医生的粉儿