三文鱼鱼头煲

三文鱼鱼头煲的做法说明

家人很喜欢吃三文鱼，这次看到市场上的三文鱼头也很新鲜，买来做个鱼头煲，没想到，味道超级好，有脂肪的甘香，比淡水鱼头更美味！
因为鱼头要煎，难免会觉得热气，配上苦瓜，刚好平衡，中和了，这样不会上火。

三文鱼鱼头煲的食材和调料

油适量姜. 一块红头葱 3条蒜 1头盐 适量腐竹干 1张蚝油适量苦瓜半个

三文鱼鱼头煲的做法与步骤

第1步.

1.市场上买来冰鲜的三文鱼头。

第2步.

斩块洗净，沥干水份。

第3步.

热锅冷油，煎至两面金黄。

第4步.

两面金黄。

第5步.

干腐竹半张，泡水。

第6步.

撕成小块。

第7步.

苦瓜半个斜刀切成块。同时准备姜片，大蒜。

第8步.

红葱切成段，香菜洗净不用切。

第9步.

锅烧热，下入大蒜和姜片。

第10步.

下入苦瓜，翻炒。

第11步.

下入豆皮，加盐，翻炒。

第12步.

加入鱼头。

第13步.

加入蚝油，拌匀。

第14步.

盖盖小火焖10分钟。

第15步.

开盖，加入香葱，香菜。盖盖，关火。

第16步.

一分钟后，开盖，上桌。

第17步.

成品，开吃。

小贴士

本菜调味料只用盐和蚝油，保持的三文鱼头原有的甘香，腐竹吸收了鱼头的香味，别有风情。苦瓜既平衡了热气，又吸收了鱼汁的甘香。
全程不用加水。