一鸡三吃-大盘鸡-贴饼子-烩面

一鸡三吃-大盘鸡-贴饼子-烩面的做法说明

麻辣鲜香的大盘鸡，再贴点杂粮饼，最后弄点烩面，有滋有味，1鸡3吃，太爽了

一鸡三吃-大盘鸡-贴饼子-烩面的食材和调料

#大盘鸡三黄鸡1只菜椒1个洋葱半个（小的）豆瓣酱2大勺老抽1勺生抽2勺干辣椒少许葱姜蒜少许花椒2勺麻椒2勺大料2颗丁香2颗香叶4~5片桂皮1小片#小饼子普通面粉300g豆面（可以是其他杂粮）150g酵母6g（差不多就行）

一鸡三吃-大盘鸡-贴饼子-烩面的做法与步骤

第1步.

三黄鸡切块

第2步.

鸡炖15分钟之后再放，不喜欢太熟就等炖好以后再放入

第3步.

鸡焯水的时候放姜片

第4步.

2大勺 豆瓣酱

第5步.

炒鸡的时候只放大料、花椒、麻椒

第6步.

炖鸡的时候放入干辣椒，增加点辣味，不喜欢辣的可以不放

第7步.

冷水下鸡块，放入姜片，倒入一勺料酒，水开1分钟，捞出，放入冷水中，洗净控水

第8步.

热锅凉油，放入花椒、麻椒、姜、蒜、大料

第9步.

姜蒜大料炒出香味倒入鸡块，小火炒至鸡肉表面稍微金黄，放入2大勺豆瓣酱，放入2勺生抽，1勺老抽

第10步.

倒入凉水（漫过鸡块），放入葱段、香叶、丁香，桂皮干辣椒，放入一勺蚝油

第11步.

炖15~20分钟，放入菜椒和洋葱

第12步.

普通面粉：杂粮面粉的比例为2:1，面活好以后醒半个小时以上

第13步.

用手抓一点面团，捏成薄的圆饼，手沾一点水，放上捏好的圆饼，不沾水的那一面贴到锅上，贴一圈以后，再捏一些圆饼放到炖好鸡上

第14步.

盖上锅盖，中小火，10~15分钟就好了这是焖好的

第15步.

最后的成品

第16步.

锅上贴的焦焦的，小饼子里面有鸡肉的香

第17步.

最后来点烩面

小贴士

1.鸡肝焯水以后，不要炒了，容易烂，直接炖；
2.过程中不需要加盐；
3.捏好饼子之后，手沾一点水，抹到饼子的一面，另一面贴到锅上，这样手松开的时候手不会太粘；
4.炖鸡的时间不要太长，之后焖饼子的时间，鸡焖烂了