免烤！草莓白巧抹茶芝士蛋糕

免烤！草莓白巧抹茶芝士蛋糕的做法说明

转载并翻译自Cooking tree 쿠킹트리：
https://www.youtube.com/watch?v=bkfgX6wrzGY&t=262s

本方需要12cm圆形慕斯模和15cm圆形慕斯模一个

免烤！草莓白巧抹茶芝士蛋糕的食材和调料

#饼干底莲花焦糖饼/消化饼干60克无盐黄油（融化）25克#抹茶芝士糊（内层）B奶油奶酪（室温软化）300克糖粉50克抹茶粉5克白巧克力（融化）50克香草精3克吉利丁片/吉利丁粉5克淡奶油（打发至5分发）200克#抹茶芝士糊（外层）=B+D内层剩余的抹茶芝士糊B#牛奶抹茶液D抹茶粉12克牛奶20克细砂糖5克#抹茶巧克力（表层）白巧克力70克抹茶粉5克

免烤！草莓白巧抹茶芝士蛋糕的做法与步骤

第1步.

先来做饼干底。融化的黄油加入打碎的莲花饼干中，搅拌均匀

第2步.

倒入12cm圆形慕斯模具中压平压实，放入冰箱冷藏待用

第3步.

下面来做芝士蛋糕糊。把室温软化好的奶油奶酪用蛋抽戳散，并画圈的方式搅拌至奶酪顺滑无颗粒为止

第4步.

筛入糖粉和抹茶粉，继续画圈搅拌均匀

第5步.

加入融化的白巧克力液和香草精，画圈搅拌均匀

第6步.

加入融化的吉利丁液（吉利丁片泡冰水至软，再微波10秒融化，吉利丁粉撒在15克凉水上静置几分钟等待变成胶状物，再微波10秒即可）

第7步.

加入打至5分发的淡奶油（奶油出现纹路但还是流动状态），继续画圈搅拌均匀

第8步.

取出刚才冷藏的饼干底，倒入一部分芝士糊，再摆上草莓

第9步.

继续倒入芝士糊，至与模具高度齐平

第10步.

冷藏1小时，抹茶芝士糊内层就做好了

第11步.

在剩余的芝士糊B中加入牛奶抹茶液D（抹茶粉+牛奶+细砂糖），搅拌均匀

第12步.

取出冰箱冷藏的内层（步骤10）用热毛巾热敷慕斯模外侧，即可轻松脱模

第13步.

脱模后在外侧罩一个15cm慕斯模，把步骤11倒进来，全部倒完，表面抹平，放入冰箱冷藏2小时

第14步.

2小时后，开始做最表层的巧克力层。白巧克力隔水加热融化成白巧克力液

第15步.

加入抹茶粉搅拌均匀

第16步.

倒在表层，放入冰箱冷藏1小时定型

第17步.

摆上草莓

第18步.

撒防潮糖粉，

第19步.

Enjoy!