油酥饼

油酥饼的做法说明

小时候奶奶给我们做的油饼香软可口，至今回味无穷

油酥饼的食材和调料

油（普通食用油）20克普通面粉300克水200克（一半沸水烫面，一半温水烫面）盐1克（可不放）面粉30克油60克到100克

油酥饼的做法与步骤

第1步.

面团制作：向150克面粉中倒入100克开水烫面，另向150克面粉中倒入100温水，用筷子搅拌成絮状，然后加入20克油揉成面团，放置盆中盖好醒半个小时以上

第2步.

制作油酥：将30克面粉放入耐热碗中，点火，锅中放入油烧热至冒烟，浇到面粉上，不断用勺子搅拌成稠糊状，晾凉备用

第3步.

面板抹一点油，取面团，不用揉，直接搓成长条形，分割成五个剂子，按扁，擀成饼皮

第4步.

饼皮上涂一层油酥

第5步.

在涂了油酥的饼皮上切一刀，然后顺一个方向卷起来

第6步.

卷好后，底部收口处捏紧

第7步.

按扁

第8步.

盖膜醒发10分钟

第9步.

擀成饼，放入锅中，一面烙30秒，翻过来，再烙30秒，记得盖锅盖，1分钟饼就做好了

第10步.

成品

小贴士

1.盐可以不放，喜欢吃五香味的，可以将五香粉和30克面粉一起放入碗中，浇油炸香成油酥，喜欢甜的，也可以在油酥中放糖
2.饼的口感有点像春饼