#李子柒特辑#酱大骨

#李子柒特辑#酱大骨的做法说明

源自视频，见微博～李子柒，搜索～酱大骨

#李子柒特辑#酱大骨的食材和调料

荤卤：猪大骨适量荤卤：排骨条适量荤卤：猪脚适量荤卤：五花肉适量素卤：土豆、莲藕、小白菜适量卤水之调料：冰糖少量卤水之调料：干辣椒、老姜大蒜粒、葱结适量卤水之调料：卤料包适量卤水之调料：生抽、料酒、老抽适量卤水之调料：甜酒适量

#李子柒特辑#酱大骨的做法与步骤

第1步.

肉泡水中去血水

第2步.

五花肉切厚片

第3步.

排骨条、猪大骨、猪脚不用切放一起

第4步.

水烧热放入猪大骨、猪脚、排骨条

第5步.

大火煮开

第6步.

捞出备用

第7步.

热油下冰糖

第8步.

小火迅速搅拌将糖融化直到表面出现小泡泡，立即马上放入猪大骨(熬糖色：糖一定要熬到出现小泡泡，这个时候的糖可以上色，而且不会甜。出现泡泡后马上放入猪大骨上色，否则味道会发苦）划重点：熬糖色一定要出现小泡泡刚刚好。时间太短会很甜，时间太长会发苦。时间刚刚好就只起到上色效果，既不甜也不苦。