【自制新鲜椰汁】椰香浓郁

【自制新鲜椰汁】椰香浓郁的做法说明

从小就喜欢与椰子有关的一切美食，椰子糖、椰子饼、椰蓉塔、椰蓉面包、椰子炖鸡、椰汁……那么让我们先了解一下椰子吧～
椰子（Cocos nucifera L）为棕榈科椰子属乔木，是一种很重要的油料作物。主要生长于热带地区。椰青、毛椰子、椰皇都是椰子，只不过成熟度不同。椰青也叫嫩椰子，一般会被商家削成“椰子屋”，椰青最适合直接饮用，椰青中的液体便是椰子水。这时椰子成熟度较低，所以椰青中的椰肉品质较差，椰肉的香气一般。椰青成熟一点后，将外层的壳剥掉，呈毛茸茸状态的便是毛椰子，又叫老椰子。这时候的椰子既可以喝椰子水又可以吃椰肉，也可以用来榨椰子油。椰青完全成熟后，将皮去掉，抛光打磨便成了椰皇。由于椰子品种的不同，椰皇有咖啡色，也有奶白色的。这时的椰子中椰子水含量降低，但此时椰肉风味最好，可以用来做椰丝、椰蓉、椰粉、椰子油等等椰子制品。
那么椰子水、椰子汁、椰奶、椰浆到底有什么区别呢？椰子水是椰子发育期间存在于胚乳中的悬浮液，就是椰子打开时里面的液体。成熟椰子中的椰子水含量比未成熟椰子的椰子水含量少。
而椰奶和椰子汁是同一种东西，都是由新鲜的椰子果肉为原料，加工压榨制得的饮料，呈乳白色，有浓郁的椰香。国内大多椰子汁制品其实都可以叫椰奶。
至于椰浆，与椰奶非常相似，只不过含水量更低，只是椰浆更加浓稠，状态很像稀奶油，椰香浓郁。有些品牌的椰浆为了提高粘度和增加稳定性，会额外添加黄原胶、瓜尔胶等胶体。
椰子是典型的热带水果，是热带地方之宝。椰子果实越成熟，所含蛋白质和脂肪也越多，这是其他一般南方水果所不能比拟的。椰子水和椰肉都含有丰富的招牌营养素。椰子水清如水甜如密，饮之甘甜可口；椰肉芳香滑脆，柔若奶油，可以直接食用，也可制作菜肴、蜜饯或做成椰丝、椰蓉、椰子粉食用。
（以上内容摘自网络）
以前总喜欢喝椰树牌椰汁，现在自己也能做椰汁啦，同椰树牌椰汁相比最大的优势在于新鲜，哈哈哈～
自制椰汁可以用椰子肉加椰子水搅拌而成，也可以用椰子肉加凉开水搅拌而成，椰子水自带点甜味，所以加椰子水打不需要加糖就非常清甜可口；椰肉和水的比例建议1:2～1:2.5，喜欢浓郁的水少一点，喜欢清淡的水多一点，按自己喜欢的口味调整就好啦。含水量少的椰皇椰肉风味最好、椰香浓郁，椰子水清甜可口，可直接喝、可煲汤、加椰肉打成椰汁，看自己喜欢。用不完的椰肉可密封放冰箱保存好，需要的时候再加水打成椰汁喝或者用来煲汤。椰青较嫩，椰子水较多，但椰子肉软薄，风味一般，建议打椰汁还是用老椰子吧～
对于开椰子