酸菜饼子

酸菜饼子的做法说明

年后刚从老家回来，小区附近的菜店都还没开门，今天的晚餐就用从老家带来的酸菜烙饼子吃，搭配一碗小米粥，一个凉拌黄瓜猪耳朵，简简单单，美味实惠。
我用的酸菜是婆婆自己做的，用芥菜擦丝腌制而成（山西做法）。
虽然做包子、饼子之类不是我的强项，但这次做的还不错。

酸菜饼子的食材和调料

面粉300克盐3克酸菜（山西特有，用芥菜擦丝腌制）适量葱少许辣椒面少许油20克

酸菜饼子的做法与步骤

第1步.

酸菜适量，用凉水清洗一遍，挤掉水分剁碎，加葱末，盐，五香粉，倒入适量熟油，搅拌均匀，备用。

第2步.

上面是不辣的，给孩子吃的。这是放了辣椒面的。

第3步.

和面，面粉加入盐，用70度左右的水和面，多次少量加水，搅拌成絮状，揉成面团，盖住醒半个小时，中间可以多揉几次。

第4步.

醒好的面团分成均匀的剂子，擀成稍厚一些的圆片。

第5步.

加入调好味的酸菜馅。

第6步.

这是有辣椒的酸菜馅。

第7步.

像包包子一样包好，轻轻按压成圆饼。

第8步.

放入电饼铛烙，每面烤两分钟，一面翻两次就熟了，在电饼铛烤的过程没有拍下。

第9步.

烤好的饼子，酥酥脆脆，很是美味。孩子吃了两个，老公吃了四个。