嵊州豆腐炒年糕

嵊州豆腐炒年糕的做法说明

嵊州豆腐年糕，菜饭一锅端

嵊州豆腐炒年糕的食材和调料

年糕2根冬笋半颗胡萝卜1根嫩豆腐正方形扁平一盒葱少许鸡蛋2个绍兴黄酒2-3克食用油少许金针菇4根手指粗的量

嵊州豆腐炒年糕的做法与步骤

第1步.

把胡萝卜和葱白切丝备用

第2步.

冬笋煮熟备用，没有冬笋暂时用圆笋替代

第3步.

金针菇切跟清洗备用，葱绿切段备用

第4步.

年糕切成2mm厚备用

第5步.

豆腐切成3mm厚备用

第6步.

两个鸡蛋加少许黄酒摊成鸡蛋薄饼，卷起切丝备用

第7步.

起油锅，油发热有点烟之后，倒入胡萝卜笋丝，年糕，翻炒，加入葱白继续翻炒，年糕变软之后放入蛋皮，放生抽着色，不够咸的可以放几粒盐。

第8步.

加热水，轻轻放入豆腐，加水如图，煮沸两分钟，金针菇和葱绿也可以在2分钟之后放入。尝味咸淡之后出锅。

第9步.

蛋白质，蔬菜，年糕，营养丰富，香喷喷看得见。

小贴士

豆腐切完之后可以浸在盐水里几分钟，这样豆腐不容易碎，也可以不浸。