酒糟鱼最正宗做法——江西特产

酒糟鱼最正宗做法——江西特产的做法说明

自制的米酒酒糟，自己切的不辣的辣椒做的，好吃极了

酒糟鱼最正宗做法——江西特产的食材和调料

干咸鱼500克酒糟500克生抽适量老抽适量辣椒粉400克生姜、大蒜适量高度白酒80克食用油1000毫升自制香辣酱适量（没有可以不要）农家麻油50毫升

酒糟鱼最正宗做法——江西特产的做法与步骤

1.

图片忘记拍，将咸草鱼干切成小块浸泡3-5小时.根据咸鱼晒干的程度

2.

将浸泡后的水倒掉，清洗下滤干净，然后放进蒸锅蒸30分钟。

3.

蒸好的鱼干，滤干备用。

4.

锅内放食用油，将蒸过的鱼块炸至金黄，捞出赶紧用高度白酒拌匀备用。

第5步.

锅内放油，烧热后将生姜末大蒜末扁炒金黄，然后倒入辣椒粉小火炒香，同时我还放了自己做的香辣酱味道更好，视频是我昨天做的香辣酱，放了几十种中药香料的。

6.

各种香料佐料炒香以后放去米酒酒糟炒匀，然后放生抽老抽，煮开

第7步.

加入浸泡白酒后的鱼块，拌匀煮开。最后淋点农家麻油。

第8步.

放凉准备装瓶，装瓶后腌制几天更好吃