红烧狮子头

红烧狮子头的做法说明

去年在扬州狮子楼吃的狮子头一直让稳妈挂念，总说想吃，可南方荸荠(马蹄)不好碰，虽说能用白梨代替，但是口感，味道还是差。正好这回在逛菜市场碰到了，买下来，给稳妈乐呵乐呵。

红烧狮子头的食材和调料

猪肉300克荸荠8个葱10克姜20克淀粉3勺生抽2勺老抽1勺料酒1勺

红烧狮子头的做法与步骤

第1步.

全是在大腿骨上片下来的肉，全瘦无肥。

第2步.

用绞肉机绞成肉馅。

第3步.

放葱姜，盐，鸡精，料酒，黑胡椒顺时针搅，给肉上劲。

第4步.

马蹄刮皮。

第5步.

切碎成大颗粒和入肉馅增加口感。

第6步.

揉成大丸子，来回手拍增加劲道。然后添淀粉备用。

第7步.

大火蒸20分钟，空水备用。

第8步.

另起锅，花椒大料，葱姜蒜烹香，放老抽生抽，糖，料酒，鸡精等小火炒出鱼鳞泡然后放温水后放狮子头。

第9步.

汤干即可食用。

第10步.

马蹄在里面口感真的特别好。