凉皮

凉皮的做法说明

凉皮配肉夹馍，没味儿～

凉皮的食材和调料

蒜e瓣盐克醋勺黄瓜根生抽勺辣椒油勺蒜e瓣

凉皮的做法与步骤

第1步.

（接上菜谱）静置好的淀粉水撇去表面黄水，倾倒的速度要慢一点，再加入适量清水，宁少勿多，边加边搅拌，如图一面筋水滴落成黄豆粒大小即可。

第2步.

凉皮罗罗刷油一勺半。

第3步.

大火蒸一分半钟。

第4步.

以蒸出大泡泡结构为准。

第5步.

浸泡凉水过凉。

第6步.

边面刷油取出，如此反复。

第7步.

做好的凉皮，一个人口味切不同宽窄大小。

第8步.

蒜水我用八角，桂皮，花椒，香叶，加盐熬了十分钟后过滤，取蒜泥加盐、香油调制。拌凉皮除了蒜水，可以➕香醋、辣椒油、芝麻酱，黄瓜丝、焯水绿豆芽，熟花生碎等等。