咸蛋黄豆腐

咸蛋黄豆腐的做法说明

太好吃，太鲜美了。

咸蛋黄豆腐的食材和调料

嫩豆腐300g水淀粉少许葱少许咸蛋黄2~3个姜1小块盐1小勺味精可选

咸蛋黄豆腐的做法与步骤

1.

起一锅加水烧开，加1小勺盐，豆腐切成小块，在沸盐水中焯30秒，然后捞出用冷水泡着。

2.

咸蛋黄蒸熟后，用勺子碾碎；姜切末；葱切葱花；淀粉加水调好。

3.

锅内热油，小火爆香姜末，再下咸蛋黄碎翻炒两三下，蛋黄会起泡。

4.

加半碗水烧开；豆腐沥干水分。

5.

倒入豆腐块翻炒几下，加盐，加水淀粉勾芡，烧到水基本收干，起锅时加味精，撒葱花。

小贴士

1.经沸盐水焯水处理的豆腐更嫩。
2.由于咸蛋黄本来就是咸的，若咸味已够，则可不必另外加盐。
3.水不要加多了，不然做出来水稀稀的。