凉拌金瓜丝

凉拌金瓜丝的做法说明

金丝绞瓜，是上海崇明的特产。当地人也叫金瓜。因其瓜天然成丝似鱼翅，故得名鱼翅瓜，被誉为植物“海蜇”，天然粉丝，是蔬菜中的稀有品种。又被称做海蜇丝瓜、天然粉丝瓜等。
鱼翅瓜外形长圆，有金黄色的外壳，表皮光滑美观，有微棱沟浅，瓜丝是天然形成的，嫩瓜和老瓜均可食用，但多以成熟的老瓜供食。

凉拌金瓜丝的食材和调料

金瓜半个香油1勺糖少许盐3-5克（根据个人口味及瓜丝的量调整）白胡椒粉少许鸡精少许小葱少许

凉拌金瓜丝的做法与步骤

第1步.

金瓜洗净外皮用刀切开（一般金瓜都长得比较大，我用了半个就可以拌一盘子）

第2步.

将金瓜外皮切掉（可以多切掉一点）

第3步.

再把瓜瓤和籽挖干净

第4步.

锅里加水，将清理干净的金瓜放在水里大火煮

第5步.

煮到筷子可以插入瓜丝内就可以关火了

第6步.

准备一盆冷水，把煮好的瓜放入水中冷却

第7步.

待完全冷却后用手一捏就能看到丝丝缕缕的金瓜丝了，用手把所有的瓜揉捏成瓜丝

第8步.

完全弄好之后就是这个样子的，有点像金黄的粉丝

第9步.

把瓜丝放入布袋，将水份挤掉

第10步.

脱水后就是这个样子的

第11步.

分别加入盐、糖、味精、白胡椒粉和小葱

第12步.

用一个不锈钢的汤勺把油加热

第13步.

将加热好的油淋在小葱上，再倒入一些香油，用筷子拌匀

第14步.

好了，清脆爽口的凉拌金瓜丝就完成了

小贴士

1.所有调料都需要根据个人口味和拌的金瓜丝量自行调整哦。
2.冷却煮好的金瓜需要用凉白开水，这样比较卫生
3.挤水的时候不要挤得太干，否则金瓜丝就会失去爽脆感，变得有韧性了，那样口感会不太好，当然如果你喜欢有韧性的也可以啦