鲜奶油辫子花环面包

鲜奶油辫子花环面包的做法说明

换汤不换药。
真不明白这鲜奶油面包怎么就这么招人喜欢，百吃不厌？——当然，还没有吃到一百次。世上面包这么多，一天吃一种，一辈子也不能穷尽所有面包，怎么就单单会迷恋这鲜奶油面包呢？
其实，自己并不爱这种香气浓郁的高热量面包，尝尝就好。然而，市场需求，少不得做了又做。不愿意同样形式的面包，换一种形式，将辫子放在空心圆模里，形成花环样。看似不一样，其实也只是形状而已。

鲜奶油辫子花环面包的食材和调料

#面团高筋面粉200克牛奶40克黄油20克细砂糖30克盐1/4小勺淡奶油100克酵母3克鸡蛋黄1个#装饰蛋液适量酥粒面团适量

鲜奶油辫子花环面包的做法与步骤

第1步.

用料

第2步.

将除黄油外的面团料倒入大盆

第3步.

搅拌至略光滑，加入黄油

第4步.

继续搅拌至拉出薄膜

第5步.

放入大碗，基础发酵80分钟，面团长大

第6步.

排气，分割成三等分，滚圆，松弛10分钟

第7步.

擀成长椭圆形

第8步.

顺长边卷起，搓成长约55厘米的条

第9步.

一端交叠

第10步.

编成长辫子

第11步.

将辫子盘绕在空心圆模中，接好交接端

第12步.

最后发酵40分钟，面团长大至2倍

第13步.

表面刷蛋液

第14步.

将酥粒面团刨满表面

第15步.

放入烤箱，中下层，上下火180度，烤约25-30分钟

第16步.

表面金黄，出炉

第17步.

立即脱模，晾凉

小贴士

没有模具也可以不用模具，而直接将辫子围成圆圈放在烤盘中。
为便于脱模，可以事先在模具中抹油。
酥粒面团制作方法可以参看此前的鲜奶油辫子面包。