鱼鳞两吃：酥脆Q弹，变废为宝！

鱼鳞两吃：酥脆Q弹，变废为宝！的做法说明

鱼鳞一般会作为废料被刮去，但其实它营养丰富，今天就教大家两种做法变废为宝：首先炸鱼鳞，将洗净的鱼鳞用盐、胡椒粉、蛋黄液等腌制，裹上玉米淀粉下锅油炸，外形金黄饱满，口感酥脆；其次，是用鱼鳞加姜、葱、八角等熬成鱼鳞冻，Q弹有韧劲，入口即化，佐餐下酒更是一流！

鱼鳞两吃：酥脆Q弹，变废为宝！的食材和调料

草鱼鱼鳞100克鸡蛋黄1枚玉米淀粉适量盐适量胡椒粉适量料酒适量花生油适量姜适量葱适量八角适量小米椒适量蒜蓉适量糖适量生抽适量白醋适量净水适量

鱼鳞两吃：酥脆Q弹，变废为宝！的做法与步骤

第1步.

炸鱼鳞：将100克鱼鳞洗净，用厨房纸吸干表面水分，加盐、胡椒粉、1枚打散的蛋黄液、料酒拌匀，腌制一会儿；

第2步.

起油锅烧至六成热，在鱼鳞表面裹上一层玉米淀粉；

第3步.

下锅用中火炸至金黄色；

第4步.

捞出控油，撒上胡椒粉拌匀即可。

第5步.

取200克洗净的鱼鳞，放入锅里加量净水，水量没过鱼鳞1厘米左右；

第6步.

下姜片、葱段、八角、花椒、生抽、白醋，大火煮开后转小火熬煮45分钟；

第7步.

起锅滤出汤汁，放凉后移入冰箱冷藏2小时以上定型；

第8步.

取出切片，淋上用小米椒、蒜蓉、盐、糖、醋、生抽调的酱汁即可。