糖粉

糖粉的做法说明

糖粉，英文为icing sugar，是一种洁白的粉末状糖。

糖粉可制作甜点时使用，也可直接以筛在甜点上做装饰。

⭕️由于糖粉颗粒非常细小，直接接触空气后很容易结块，因此通常采用二种方式解决：一是把糖粉用小规格铝膜袋密封包装，然后再置于大的包装内保存，每次使用一小袋即可；二是传统的在糖粉里添加一定比例的玉米淀粉（约3~10% 左右）使糖粉不易凝结。

玉米淀粉糖粉，在装饰使用时会稍微破坏糖粉的风味，但在制作面糊使用时却可以起到稳定蛋白不易消泡的作用。

糖粉的食材和调料

白砂糖100克玉米淀粉10克（可不添加）

糖粉的做法与步骤

1.

白砂糖 或者 白砂糖和玉米淀粉混合，放入研磨杯，开一档研磨1分钟，停止后摇晃研磨杯里的糖粉，停留30秒冷却下刀片温度继续研磨，反复研磨大概3至5回（视研磨机功率而定），研磨糖粉细腻无砂糖颗粒即可，密封保存。