腊肠

腊肠的做法说明

秋风起，食腊味。东莞又是腊味之乡，每到这个时候，菜市场里的猪肉早早就会卖光了，大家都做我也来做。最爱吃腊肠炒荷兰豆，还有腊肠煲仔饭，想到那味道，口水都流下来。

腊肠的食材和调料

猪肉10斤肥瘦比例为3：7生抽230g盐70g汾酒150g猪小肠2斤（也可以直接买肠衣做）

腊肠的做法与步骤

1.

把小肠外面的油撕掉，然后把小肠放在玷板上用刀背轻轻刮干净，使小肠只剩下一层透明薄膜

2.

把肠衣洗干净泡在水里备用

3.

猪肉切小丁，或者用切猪肉专用机切（别太碎，太碎的话晾晒的时候肥的会全部流掉）

4.

把配料全部加入腌制

5.

灌肠，我用的是厨师机灌肠功能

6.

灌好之后用用热水快速冲洗一下

7.

用绳子绑开一小段一小段，用牙签在每截扎两个洞

第8步.

晾起就OK啦