椰子红莓棒

椰子红莓棒的做法说明

配方来自于5度冰种。

椰子红莓棒的食材和调料

高筋面粉300克、水300克、酵母1克A：高筋面粉 360克、糖125克B：椰蓉馅540克、蔓越莓干270克C：杏仁角90克、墨西哥酱400克

椰子红莓棒的做法与步骤

第1步.

将所有配方材料搅拌至酵母完全融入面团即可。室温发酵1小时后，放入5摄氏度的冰箱冷藏，至少16个小时

2.

所有材料A一起搅拌至完全阶段，基本发酵40分钟

3.

将面团分割成没个120克，共九个。滚圆后，松弛30分钟

4.

每个面团包入60克椰蓉馅，和30克蔓越莓，松弛10分钟

第5步.

擀成长条状，中间切一刀，交叉成螺旋辫子长条

第6步.

发酵至2倍大，表面挤上墨西哥酱，撒上杏仁角

第7步.

入烤箱，以面火200度，底火180度烤约15分钟