面拖梭子蟹

面拖梭子蟹的做法说明

今年是梭子蟹的大年，各个都是肥肥的，运气好还能买到有膏有黄的，以前都是吃清蒸活的大梭子蟹，今天逛菜场看到小梭子蟹也很肥硕，忍不住挑了几个，尝试做下小时候妈妈做的面拖梭子蟹^_^

面拖梭子蟹的食材和调料

梭子蟹5只面粉盐糖料酒酱油葱姜

面拖梭子蟹的做法与步骤

第1步.

把梭子蟹表面清洗干净，翻来蟹盖去腮

第2步.

把蟹切成两半，蟹盖里有黄不用切

第3步.

先在蟹切口的地方裹一层面粉，然后在把其他地方裹薄薄的面粉

第4步.

油锅里稍微多放点油烧开，先把切口面竖着放到油锅里，炸到表面金黄，再炸其他部分，蟹盖也放在锅里炸一下，炸到黄凝固

第5步.

锅里留点油，葱姜炒香

第6步.

加入刚才炸好的蟹，喷上料酒，再放酱油，盐，糖，水，中火烧

第7步.

最后大火收汤汁，完成✅

小贴士

梭子蟹挑选的时候先用手掂下，肥的重，再翻过来看下蟹肚，肥的肚子饱满，最后看下蟹盖和蟹肚交接出，突出的黄和肉都很多