小动物大集合

小动物大集合的做法说明

萌萌哒的小动物，排好队伍，集合啦。

小动物大集合的食材和调料

（中种）高粉150g酵母1.5g牛奶50g蛋白1个细砂糖8g（主面团）细砂糖25g盐2g奶粉10g酵母1g黄油10g

小动物大集合的做法与步骤

第1步.

将中种的材料混合均匀后揉成团，不揉光滑也没有关系，密封好冰箱冷藏发酵17-24小时

第2步.

取出中种撕成小块加入主面团全部材料，揉出薄膜

第3步.

分成三份，耳朵25g左右，滚圆松弛半小时（夏天密封冷藏松弛）

第4步.

松弛好的面团用擀面杖排出气泡

第5步.

把面团滚圆，放入模具内，大面团稍微按平整就好，放到温暖处发酵8分满

第6步.

烤箱179度，30分钟。记得在盖子上放个烤碗，这样顶部不能顶起，出炉后马上脱模。

第7步.

用分割器平均分成几份，用巧克力笔画上可爱的表情，萌萌哒的小动物诞生啦

小贴士

鸡蛋大概40g左右，蛋白太多会导致面团太湿