水煮牛肉

水煮牛肉的做法说明

川味菜，辣的过瘾！

水煮牛肉的食材和调料

高汤精新鲜牛肉400-500G芹菜2棵大白菜250G豆芽100G蒜苗生姜干辣椒花椒辣豆瓣酱辣椒面料酒淀粉盐味精食用油

水煮牛肉的做法与步骤

1.

牛肉切成薄片，用淀粉，盐，料酒，蛋清上浆腌制。

2.

将芹菜、大白菜洗净切段，豆芽洗净。

3.

锅内下热油，烧至六七成热，倒入豆芽稍稍翻炒后将芹菜大白菜一起倒入，加一点盐翻炒至脆生后倒出待用。

4.

锅内下热油，五六成热，放花椒粒，干辣椒，生姜末，辣豆瓣酱，将油翻炒至红色，倒入开水，加高汤精，料酒，适量的盐煮开后文火煮一两分钟。

5.

放入炒好的豆芽，白菜和芹菜继续煮，然后用漏勺将菜捞在大碗里。

6.

将浆好的牛肉，下汤锅划开溜熟，放一点味精后，连汤一起倒在碗里。

第7步.

将蒜苗切末，撒在牛肉上，锅内再倒一点的食用油，放一点胡椒面，烧至六七成热浇在牛肉上即可。